1. La filière est-elle contrôlée autrement qu’en interne ? Bien sûr ! La filière ne se contente pas d’effectuer des contrôles en interne. Elle s’engage à fournir des preuves plus objectives : le contrôle de chacun des maillons par les services vétérinaires. La filière est également contrôlée au niveau de quelques-uns de ses clients (grande distribution) puisque certains d’entre eux pratiquent leurs propres contrôles.

2. Qu’est-ce que la traçabilité ? Pour la filière avicole, la traçabilité consiste en l’identification de chaque volaille, de l’éleveur jusqu’au consommateur (cette identification étant décryptable sur l’emballage).

3. Pourquoi conserver la viande au réfrigérateur, même lorsqu’elle est cuite ? Les bactéries sont présentes partout, et ce, même sur notre peau. La réfrigération permet de ralentir les processus de prolifération bactérienne des aliments, mais en aucun cas elle ne les supprime. Un produit laissé à l’air ambiant, même cuit, développera un plus grand nombre de bactéries et plus rapidement.

4. Quel avantage a un poulet de la filière avicole réunionnaise par rapport au poulet « la cour » ? De nos jours, la sécurité alimentaire est une préoccupation majeure, et les progrès mis en place pour consommer des produits de plus en plus sains ne cessent d’augmenter. Manger un poulet issu de la filière avicole réunionnaise c’est manger un poulet nourri selon ses besoins, élevé dans des conditions d’hygiène optimales, abattu et conditionné avec ces mêmes exigences. Le système de traçabilité permet de savoir précisément la provenance de ce poulet, 100% d’origine pays. Aucune place n’est laissée à l’incertitude.

5. DLC, DLUO, quelle différence ? La DLC (Date Limite de Consommation) est une date limite de consommation impérative : franchir cette date c’est s’exposer à des risques microbiologiques. La DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale), autorise la consommation sans garantir la qualité optimale du produit concerné.