Qu’est-ce que la traçabilité ?

La traçabilité, c’est la possibilité de retrouver, pour un produit donné, la trace de toutes les étapes de sa fabrication et de la provenance de tous ses composants. A l’inverse, c’est aussi la possibilité de retrouver, à partir d’un composant, tous les produits fabriqués à partir de celui-ci. C’est le principe de la traçabilité ascendante et descendante. Depuis le 1er janvier 2005, la traçabilité est obligatoire pour tous les produits agroalimentaires.

Pour la filière avicole, la traçabilité consiste en l’identification de chaque volaille, de l’éleveur jusqu’au consommateur… et du consommateur à l’éleveur ! De plus, notre traçabilité filière nous permet de « remonter la chaîne alimentaire » jusqu’au numéro de lot de l’aliment pour volailles.

Schématisation :

Comment décrypter votre étiquette ? Exemple :

[1] désigne le lieu d’abattage

• 1= abattoir de Crête d’Or Entreprise
• 2= abattoir de la Société d’Exploitation de Grand Matin Abattoir (SEGMA)
• 4= abattoir de la Coopérative des Producteurs de Lapins de la Réunion (CPLR)

[04] désigne l’année : 2004

[50] désigne le numéro de la semaine : 50è semaine de l’année

[06] désigne le jour du mois : semaine 50 = décembre, c’est-à-dire 06/12

[03] désigne le numéro d’ordre de la dernière action ayant une incidence sur la qualité sanitaire du produit : 3e lot abattu