DECOUPER UNE VOLAILLE : Toutes les volailles se découpent de la même manière. Enlevez d`abord les cuisses en découpant la peau le long de celles-ci jusqu`à l`articulation, puis les ailes et enfin les filets en tranchant au milieu le long du bréchet. N`oubliez pas les « sot-l`y-laisse » qui se trouvent de chaque coté du dos de la carcasse.